Aanbevelingswaardige Aqua Faba

Dag lezer,

Is de titel van deze blog Chinees voor je? Of eerder Latijn? ‘Aqua’ betekent water en ‘faba’ betekent boon. Aqua faba is het goedje dat je vindt in een potje kikkererwten min de kikkererwten. Het is het dik stroperig vocht dat we meestal weggieten. Ik raad jullie aan om het vanaf nu te gebruiken als vegan eiwitvervanger. Je kunt het (in 10 a 15 min.) opkloppen met de mixer tot een substantie die lijkt op opgeklopt eiwit. En, goed nieuws, het lijkt er niet enkel op maar het heeft ook dezelfde werking in desserts. Ik maakte er al vegan chocolademousse mee, maar ook meringues. Het verschil proef je amper of zelfs niet. Try this out! Het is niet alleen lekker en goedkoop, maar ook best wel gezond.

Veganistische chocolademousse (aangepast recept van de groene meisjes):

46452239_189540668652965_3865522793202319360_n

Ingrediënten:

  • 200 g. (vegan) zwarte chocolade
  • vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 250 g. kokosroom

Bereidingswijze

  • Laat blik of bokaal kikkererwten uitleggen (ongeveer 120 ml vocht).
  • Smelt de chocolade au-bain-marie. Zeker niet te warm maken.
  • Voeg een goede scheut van de kokosroom toe. Roer goed door en laat wat afkoelen (5’ frigo bv).
  • Ondertussen is de rest van de kokosroom goed opgeklopt.
  • Plaats nu het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Meng 1/3 opgeklopte room goed onder de chocolademassa. Spatel overige 2/3 opgeklopte room er voorzichtig onder.
  • Spatel het opgeklopte kikkererwtensap voorzichtig onder de chocomousse.
  • Breng bij voorkeur in potjes met spuitzak (op lepel het er voorzichtig in) en laat enkele uren afkoelen.
  • Werk af met geraspte chocoladeschilfers of fruit.

Veganistische meringues (recept van Lisa Goes Vegan):

meringues

Ingrediënten:

  • Vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 50 g. kokosbloesemsuiker

Bereidingswijze:

  • Plaats het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Voeg langzaam de suiker toe.
  • Met spuitzak (of voorzichtig met lepel) leg je toefjes op een bakplaat.
  • Zet de bakplaat voor 80 minuten op 100°C in de oven. Open de oven gedurende die tijd niet!
  • Laat nog 45 minuten afkoelen in de gesloten oven.

Terugblik: 2013 vs. 2018

Vooruitkijken is positief. Het verleden loslaten is bevrijdend. Leven in het moment is heerlijk. Toch wil ik even terugblikken en NU vergelijken met zo’n 5 JAAR GELEDEN.

Zo’n 11 jaar geleden werd ik ziek. Ik startte een jarenlange zoektocht naar beterschap. 5 jaar geleden ging het eigenlijk echt niet goed met me.

Wat is er veranderd?

  • 5 jaar geleden reageerde ik zo ongeveer op alles < > nu kan ik redelijk veel verdragen (met mate)
  • 5 jaar geleden wist ik absoluut niet wat ik wel en niet mocht < > nu weet ik redelijk goed welke voeding me voedt en welke voeding me ziek maakt
  • 5 jaar geleden dacht ik dat enkel voeding me ziek maakte, ik werd kwaad als de link met psyche gelegd werd < > nu besef ik dat (emotionele) stress ervoor zorgt dat ik heftiger reageer op bepaalde voeding
  • 5 jaar geleden had ik ontzettend veel stress om uit eten te gaan < > nu ga ik minstens één keer per week uit eten (oh ja, ik verwen mezelf zo graag op die manier)
  • 5 jaar geleden at ik gezond, dacht ik < > nu eet ik (bijna) volledig biologisch en veel gebalanceerder
  • 5 jaar geleden voelde ik me diep ongelukkig en machteloos < > nu aanvaard ik ‘een beetje ongelukkig zijn’ in deze gelukstirannie die heerst en onderneem ik heel wat ter bevordering van mijn geluk, ik voel me krachtiger
  • 5 jaar geleden begrepen heel weinig mensen wat er met me aan de hand was < > steeds meer mensen houden rekening met me en ik kan op veel meer begrip rekenen

Toch blijft het een voortdurende zoektocht. Het is vaak een lastige zoektocht. Tegelijk heeft het me ook gevormd tot wie ik nu ben en bepaalt het ook mee de richting die ik professioneel en persoonlijk verder uit wil. Op zulke momenten ervaar ik dankbaarheid.

44293523_291411728140829_3855670997218754560_n

Say what?! Cookie douche nicecream

Na m’n Instagram post over een vrienden dinertje eerder deze week kreeg ik van verschillenden de vraag naar het dessert-recept. Ik deel graag het recept van het cookie dough nicecream, gebaseerd op een recept uit het power food van Rens Kroes.

Start met het invriezen van 4 bananen (in schijfjes).

Het cookie dough maak je door 2 el pindakaas te blenden met 1 el boekweitmeel en 3 dadels. Voeg een snuifje zout toe en leg de mix in de koelkast.

Vier uur later kun je de diepgevroren banaan blenden tot nicecream. Snijd de cookie dough mix in stukjes en voeg toe aan de mix. Ook kleine stukjes zwarte chocolade (ong. 50 gr.) mogen erbij. Nog eens goed blenden en dien op! Smakelijk! ’t is echt heerlijk!