Hartige boekweitpannenkoeken met kaas & champignons

Eens iets anders dan brood als lunch? Bij mij is brood eerder de uitzondering dan de regel. Het brood dat ik mag eten is erg duur, erg zwaar en niet zo lekker als echt brood. Regelmatig maak ik eens boekweitpannenkoeken als lunch: gezond, lekker en gemakkelijk te variëren.

Bereidingstijd:

30 minuten

Ingrediënten 1 persoon:

  • 100 g. boekweitmeel
  • 1 no-egg ei
  • 250 ml. spuitwater
  • rozemarijn, tijm, oregano, peper, zout
  • 250 g. champignons
  • olijfolie
  • (dilea lactosevrije) smeerkaas

Bereidingswijze:

  • Meng het meel, het ei en het spuitwater tot een deegmassa. Voeg kruiden toe.
  • Verhit olijfolie in een pannenkoekenpan (of in een gewone pan, lukt me ook). Bak de pannenkoeken in de pan.
  • Snijd de champignons in schijfjes en wok ze in olijfolie. Kruid naar smaak.
  • Beleg de pannenkoeken met smeerkaas en champignons.
  • Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s