Kleurrijk quinoabord

Weer een snelle gezonde en vegetarische maaltijd tijdens een drukke dag! Het werd quinoa op een bedje van champignons en afgewerkt met schijfjes geitenkaas en wortelsliertjes. Wist-je-dat-ik 29/45 dagen zonder vlees/vis leefde tijdens de dagenzondervlees? Veel moeite moest ik hiervoor niet doen, ik denk dat dit ongeveer altijd mijn vegiritme is.

Bereidingstijd:

20 minuten

Ingrediënten 1 persoon:

  • 1 portie quinoa
  • 1 grote wortel
  • 1 klein bakje champignons
  • 100 g. geitenkaas
  • peper & zout
  • kurkuma
  • nootmuskaat
  • balsamicoazijn

Bereidingswijze:

  • Bereid de quinoa (in dubbel portie water);
  • Maak wortelsliertjes (met een spirellisnijder) en stoof deze kort in olijfolie;
  • Kruid de wortelsliertjes met peper, zout en kurkuma;
  • Snijd de champignons in schijfjes en stoof deze in olijfolie;
  • Kruid de champignons met peper, kurkuma en nootmuskaat;
  • Snijd de geitenkaas in plakjes;
  • Alles op je bord, nog wat balsamicoazijn erover en smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s