Hartige pannenkoeken met avocadokipsalade

Een stevige, gezonde en lekkere lunch? Dan is dit recept zeker een aanrader! Ik maak onmiddellijk twee porties (werk & tijd gespaard) zodat ik voor twee dagen lunch heb.

Bereidingstijd:

20 minuten

Ingrediënten (2 porties):

  • 200 gram boekweitmeel (eventueel slechts 160 gram boekweitmeel en 40 gram rijstmeel om het deeg lichter te maken)
  • 2 no-egg eieren (merk orgran)
  • 400 ml. spuitwater
  • 1 avocado
  • 1 kipfilet (+- 200 gram)
  • Peper & zout
  • Basilicum
  • Citroensap

Bereidingswijze:

  • Meng het meel, de eieren en het spuitwater tot een deeg;
  • Kook de kipfilet gaar en trek deze dan uiteen met een vork;
  • Plet de avocado en kruid met peper, zout & basilicum;
  • Vermeng de avocado en kip tot een beleg en voeg wat citroensap toe;
  • Bak de pannenkoeken in olijfolie;
  • Dien op en smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s