Pesto met pistachenoten

Met pesto kun je oneindig variëren. Wat heb je steeds nodig voor een (voor mij) allergievriendelijke pesto? Parmezaanse kaas, een kruid (bv. basilicum, koriander, peterselie, …), peper & zout en noten of pitten (bv. walnoten, pijnboompitten, …). De enige noten en pitten die voor mij ‘not done’ zijn, zijn amandelen en zonnebloempitten.

Ditmaal maakten we pesto met pistachenoten: een aanrader!

Bereidingstijd:

45 minuten

Ingrediënten (3 personen):

  • 4 courgettes
  • half kommetje gepelde pistachenoten
  • half kommetje vers geraspte parmezaanse kaas
  • 50 ml. olijfolie
  • 100 ml. water
  • peper & zout
  • paprikakruid
  • basilicumplantje
  • 1 paprika
  • 300 g. kip

Bereidingswijze:

  • Maak courgetti met een spirellisnijder; de courgette die niet door de snijder kan kun je in blokjes snijden en later aan het wokmengsel toevoegen;
  • Mix de noten, kaas, olijfolie, water, peper & zout en basilicum tot een pesto;
  • Snijd de paprika in kleine blokjes;
  • Snijd de kip in kleine blokjes;
  • Wok de paprika en de kip en kruid met zuivere paprika;
  • Dien op en smakelijk!
Advertenties

Een gedachte over “Pesto met pistachenoten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s