Pure chocolade brownies van zoete aardappel (vegan & glutenvrij)

Mijn broer bracht me in contact met een voedingsintolerante lotgenote: Linde. Net als mij heeft Linde heel wat voedingsintoleranties (niet allemaal dezelfde, maar wel gelijklopend). En net als mij heeft ook Linde een blog (allyoucanteat.org). Haar recepten inspireren me (nu al). Zo probeerde ik dit weekend haar (ook voor mij) allergievriendelijke brownies uit.

Het resultaat was super. Vaak probeer ik een nieuw baksel te maken en mislukt het (te hard, te zacht, niet lekker). Dan heb ik al snel de neiging om het recept uit mijn receptenboek te bannen en met een ander bakrecept aan de slag te gaan. Linde maakte echter de brownies (gebaseerd op vegan en paleo recepten) meermaals opnieuw tot ze het goede resultaat bekwam. En daar kan ik nu van mee genieten!

IMG_20150510_213502[1]

Het recept vind je ook terug op Lindes blog via deze link.

Bereidingstijd:

+-40 minuten (oventijd inclusief)

Ingrediënten (voor ca. 8-10 brownies);

  • 1 middelgrote zoete aardappel (250-300 gram)
  • 3/4e kopje rijstmeel (100 gram)
  • 5 grote Medjoul dadels
  • 1/3e kopje lauwwarm water (80 ml)
  • 4 el puur ongezoet cacaopoeder (of minder als je rauw cacaopoeder gebruikt)
  • 2 overvolle el cacaonibs (ik gebruikte stukjes pure chocolade)
  • 2 el pure esdoornsiroop
  • snufje zeezout

Bereidingswijze:

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  • Doe de blokjes in een kookpot en zet ze net onder water. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. (Ik stoomde ze vijf minuten in mijn stoommandje van tupperware.)
  • Laat ongeveer 10-15 minuten koken op een zacht vuurtje tot de zoete aardappel helemaal zacht is. Giet het water af en laat de zoete aardappel even afkoelen.
  • Verwarm intussen de oven voor op 180°C.
  • Wanneer de zoete aardappel lauw is, kun je het deeg beginnen maken. Ontpit de Medjoul dadels en snij ze in stukjes. Gooi ze in een blender of keukenmachine en voeg het lauwwarme water toe. Blend tot er een stroperige pasta ontstaat (het is niet erg als er nog wat stukjes inzitten. Als je dadels echt niet willen blenden, kan je ze op voorhand een half uurtje weken in water.)
  • Voeg de zoete aardappel toe en blend verder op de hoogste stand.
  • Voeg tenslotte de esdoornsiroop toe en blend nog even tot alles goed gemengd is tot een egale massa.
  • Meng in een andere kom het rijstmeel met het cacaopoeder en de cacao nibs.
  • Voeg daar de zoete aardappel-dadelpuree aan toe en roer goed om met een lepel. Als je deeg niet vochtig genoeg is (dit is het geval als het kruimelig blijft), voeg dan lepel per lepel water toe, tot je een smeuïg deeg krijgt.
  • Bekleed een middelgrote rechte ovenschaal of cakevorm met bakpapier. Schep het deeg in de ovenschaal en verdeel met een lepel zodat het overal even dik is.
  • Bak je brownies ongeveer 20 minuten op 180°C. Prik erin met een vork om te testen of ze klaar zijn. Komt de vork er schoon uit, dan kan je de brownies uit de oven halen.
  • Laat ze een beetje afkoelen alvorens ze in stukken te snijden. Eet je brownies warm uit de oven of lekker koud. Je kan ze nog zo’n drie dagen bewaren in de ijskast.
  • Enjoy!

IMG_20150510_213339[1]

Advertenties

2 gedachtes over “Pure chocolade brownies van zoete aardappel (vegan & glutenvrij)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s