Bataat, venkel & cranberries

Mijn zin in bataat was groot. Internet zei me dat bataat en venkel een goede combinatie vormen en dat gedroogde cranberries erbij het geheel afwerken. Ik stelde een gerechtje samen: pompoengembernoedels met bataat, venkel, cranberries en feta. Het restje Halloumi dat ik nog liggen had, werd ook toegevoegd. Het werd een heerlijk, simpel, vegetarisch & gezond gerechtje dat ik met jullie wil delen. Dit gerechtje vraagt trouwens niet om extra kruiden. De vele diverse ingrediënten samen maken van het gerecht al een heuse smaakbom.

IMG_20150511_230916[1]

Bereidingstijd:

1/2 uur

Ingrediënten (3 porties):

  • 3 porties pumpkin, ginger & rice noodles (merk King Soda, te vinden in bv. Origino)
  • 1 venkel
  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • 100 g. gedroogde cranberries
  • 200 g. fetakaas
  • peper & zout
  • olijfolie
  • ev. enkele plakjes halloumi

Bereidingswijze:

  • Snij de aardappelen in stukjes. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper & zout. Grill ze 25 minuten in een 180°C warme oven.
  • Snijd de venkel in stukjes. Kook de venkel tien minuten tot die beetgaar is.
  • Kook de noodles in een grote pot water (5 minuten kooktijd).
  • Snijd de feta in kleine stukjes.
  • Wanneer de bataat en venkel klaar is, meng je deze in een grote kom en voeg je de cranberries toe. Kruid met peper en zout.
  • Bak de plakjes halloumi kort in de pan.
  • Zet de noodles, groentenmix en feta op tafel, vul je bord en geniet!

IMG_20150511_230808[1]

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s