Gierst met korianderdressing, appel & paprika

Kennen jullie gierst? Gierst is één van de glutenvrije granen. Andere glutenvrije granen die ik vaak gebruik zijn quinoa, teff, rijst, maïs en boekweit. Het voorbije weekend maakte een festivalkok een last-minute allergievriendelijke maaltijd voor me. Hij gebruikte daarbij gierst. Het was lang geleden dat ik gierst gegeten had, dus ik besloot er zelf ook nog eens te bereiden.

Ik wilde een lentemaaltijd maken en daar hoort natuurlijk een frisse dressing bij. Ik ben grote fan van verse koriander. Wist je dat verse koriander helpt bij gewrichtspijn? Aangezien ik veel spierpijn had, besloot ik dat dit het ideale kruid voor mijn dressing was ;-). Met een wokmengeling van appel en paprika bij de gierst en dressing kwam ik tot een kleurrijk resultaat. Mijn creativiteit leidde tot een (al zeg ik het zelf) heerlijk gerecht waar ik van genoten heb. Voor herhaling vatbaar!

IMG_20150526_191833[1]

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (1 persoon):

  • 1 portie gierst (afhankelijk van de honger 50 tot 80 gram)
  • 1 korianderplantje
  • 25 g. pijnboompitten
  • 1 lactosevrij natuuryoghurtje (merk dilea)
  • 25 ml. zonnebloemolie (je kunt ook olijf- of koolzaadolie gebruiken)
  • peper & zout
  • 1 rode paprika
  • 1 appel

Bereidingswijze:

  • Kook de gierst in 2.5 portie water gaar.
  • Pluk de koriander, rooster de pijnboompitten in een vetvrije pan en vermeng beide ingrediënten vervolgens met de yoghurt, de olie, peper & zout. Mix tot een dressing.
  • Snijd de paprika en appel in stukjes en wok in de pan.
  • Smakelijk!

IMG_20150526_191758[1]

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s