Rodebietensoep, gierstbataatburgers & snel frambozenijs

Koken werkt echt ontspannend voor me. Als ik me gestresseerd voel of er gaat te veel in me om, dan trek ik me graag (met tijd) terug in de keuken. Koken voor een ander vind ik een plezier. Ik vind het leuk om een publiek te hebben voor mijn probeersels. Ditmaal stonden volgende gerechten op de menu: rodebietensoep, gierstbataatburgers met een salade van geroosterde bataat & radijsjes en zelfgemaakt frambozenijs.

1) Rodebietensoep

Ik ben echt wel fan van deze simpele en gezonde soep. De feta onderaan de soepkom en de munt als afwerking zorgen ervoor dat deze soep net dat meer heeft dan een gewone soep.

20150610_193013[1]

Inspiratie bij Libelle Lekker

Bereidingstijd: 1/2 uur

Ingrediënten (4 grote kommen soep):

  • 800 ml. water
  • 500 g. gekookte rode biet
  • 1 appel
  • 1 blik tomatenblokjes (+- 400 g.)
  • peper & zout
  • oregano
  • 100 g. feta
  • munt om af te werken

Bereidingswijze:

  • Breng het water aan de kook.
  • Snijd de rode biet en appel in stukjes.
  • Voeg de biet, appel en tomatenblokjes aan het kokende water toe. Laat tien minuten koken.
  • Mix de soep en voeg de kruiden toe.
  • Verbrokkel de feta en verdeel deze over de kommen.
  • Schep twee pollepels soep in iedere kom en werk af met munt, smakelijk!

2) Gierstbataatburgers

Wablieft? Ja, je leest het goed: gierstbataatburgers. Dat zijn burgers gemaakt van het glutenvrije graan gierst en zoete aardappelen. Het heel eenvoudige recept leidt tot lekkere vegetarische burgers die een maaltijd op zich kunnen zijn.

20150610_202957[1]

Inspiratie bij Dayenne

Bereidingstijd: 1/2 uur

Ingrediënten (10 burgers):

  • 150 g. gierst
  • 500 g. bataat
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 el sesamzaadjes
  • 100 g. fetakaas
  • olijf- of zonnebloemolie om in te bakken
  • peper & zout
  • tijm

Bereidingswijze:

  • Kook de gierst in dubbele portie water gaar.
  • Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes. Kook of stoom deze in 10 minuten zacht.
  • Voeg een el zonnebloemolie toe aan de zoete aardappelen en plet deze tot een puree.
  • Meng de bereide gierst met de puree en voeg veel tijm toe.
  • Kruid ook met peper & zout.
  • Verbrokkel de feta en voeg deze toe aan het mengsel.
  • Maak bolletjes van het mengsel.
  • Verwarm olie in een pan. Leg vier bolletjes per keer in de pan en duw deze plat tot een burger. Bedek de bovenkant van iedere burger met enkele sesamzaadjes.
  • Bak iedere burger lang genoeg langs de ene kant en draai pas op als de onderkant al lichtbruin kleurt. (Als je de burgers te vroeg omdraait, vallen ze uit elkaar.)
  • Ik diende deze burgers op met geroosterde bataat & radijsjes uit de oven.
  • Smakelijk!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

3) Snel frambozenijs

Een mooie zomeravond vraagt om een frisse afsluiter. In vijf minuten maakte ik frambozenijs. Heerlijk, eenvoudig en gezond!

20150610_221238[1]

Inspiratie bij de Knack

Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten (4 porties):

  • 250 g. Griekse yoghurt
  • 300 g. diepvries frambozen (je kunt hier variëren met diepvries vruchten, het oorspronkelijke gerecht is bijvoorbeeld met aardbei, maar ook mango, rode vruchten mengeling is misschien mogelijk voor jou)
  • 1 handje verse munt
  • 1/2 limoen

Bereidingswijze:

  • Breng alle ingrediënten samen in de blender en mix tot een lekker frambozenijs.
  • Werk af met een takje munt.
  • Geniet!
Advertenties

2 gedachtes over “Rodebietensoep, gierstbataatburgers & snel frambozenijs

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s