Seizoensgroentensoep (vegan, gluten- en sojavrij)

Na een heel boeiende workshop die ik gisteren kon volgen over ‘duurzaam winkelen’ besloot ik om een eerste voornemen (namelijk het consuminderen) in de praktijk om te zetten. De krop lokale sla die ik aan de workshop overhield verwerkte ik in een heerlijke groene soep met lokale witte asperges. Wat me dit keer heel hard opviel was dat de asperges verpakt waren in een kartonnetje met plastiek erover. Wat wordt voeding toch overbodig veel verpakt. Daar komt al een tweede voornemen aan: binnenkort ga ik eens een kijkje nemen in de verpakkingsvrije winkel Ohne in Gent. Ik wil minder verpakkingen kopen en zo mijn hoeveelheid afval verminderen.

Om van de soep een maaltijdsoep te maken voegde ik vegan kaas (met tomaten en basilicum stukjes) toe aan de soep. Simpel, lekker, lokaal, seizoensgebonden… duurzaam!

IMG_20150614_121844[1]

Bereidingstijd: 1u (30 min. weektijd asperges en 30 min. bereiding)

Ingrediënten (2 grote porties):

  • 1/2 kg. asperges
  • 1 krop sla
  • 800 ml. water
  • 100 g. vegan kaas

Bereidingswijze:

  • Schil de asperges. Snijd 1 cm van het onderste van elke asperge af.
  • Week de asperges voor een halfuur in koud water.
  • Breng het water aan de kook.
  • Maak de sla schoon.
  • Kook de sla en asperges in 20 minuten gaar, mix deze groenten en kruid naar smaak (ik gebruikte oregano, peterselie, peper en zout).
  • Dien op met blokjes vegan kaas.
  • Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s