Rode bieten menu

’n rode draad doorheen de avond, waarom niet? Neen, (Pieter), ik knipte geen rode biet in draden zodat ik een rode draad bekwam. Ik koos er wel voor om zowel bij aperitief, hoofdgerecht als dessert rode biet als ingrediënt te gebruiken.

Voor de start maakte ik een rode bieten hummus (zie recept) waarvan we genoten met zout en peper tortilla chips van Lima. Deze soort is allergievriendelijk voor mij: getest & goedgekeurd.

Als hoofdgerecht genoten we van een (heel eenvoudige) ovenschotel met bataat, rode biet en mozarella. Heerlijke combinatie!

Bereidingstijd: 50 min. (20 min. voorbereiding, 30 min. oventijd)

Ingrediënten (3 personen):

  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • gemberpoeder
  • kurkumapoeder
  • peper & zout
  • 1 el vetstof (plantaardige olie of vegan sojavrije boter)
  • 1/2 kg. rode biet (gekookt)
  • 1 bolletje mozarella

Bereidingswijze:

  • Schil en snijd de zoete aardappelen in stukjes. Stoom/kook ze zacht. Voeg de kruiden en de boter toe en pureer. (Ik gebruikte ook het sap van de rode bieten voor de puree, wat ik echt lekker vond.)
  • Bedek de bodem van de ovenschotel met de puree.
  • Snijd de rode bieten in schijfjes en bedek de puree ermee.
  • Snijd de mozarella in schijfjes en leg ze bovenop de rode biet.
  • Schuif de schotel voor een halfuurtje een 200°C warme oven in en…
  • Smakelijk!

Voor het dessert werden het rode bieten pannenkoeken met rode biet, appel en ahornsiroop. Lekkere afsluiter!

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (3 porties):

  • 50 g. boekweitmeel
  • 50 g. quinoameel
  • 100 ml. appelsap
  • 100 ml. rode bietensap
  • 100 g. rode biet
  • 1 appel
  • 3 el ahornsiroop

Bereidingswijze:

  • Meng het meel en de sappen tot een pannenkoekenbeslag.
  • Verhit (zonnebloem)olie in de pan.
  • Bak (kleine) pannenkoeken in de pan.
  • Ondertussen kun je de rode biet en appel (met schil) in kleine blokjes snijden.
  • Dien de pannenkoeken op met het fruit en wat ahornsiroop!
  • Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s