Cacao red beet cookies

Na de geslaagde hartige koekjes met rozemarijn, besloot ik een variant van deze koekjes te maken. Ik verving verschillende ingrediënten en koos ditmaal voor zoete koekjes. Het zoeten van de koekjes deed ik met ahornsiroop en rode biet. Lekker!

IMG_20150627_131333[1]

Bereidingstijd: 1/2 uur

Ingrediënten (8 koekjes):

  • 3/4 kopje quinoameel (of rijstmeel)
  • 1/4 kopje gierstvlokken (of quinoavlokken of glutenvrije havermoutvlokken)
  • 1 el aardappelzetmeel
  • 1/2 zakje glutenvrij bakpoeder (bv. merk Natura)
  • 1 el (ongesuikerde) cacao
  • 100 g. rode biet (gekookt)
  • 1 el ahornsiroop
  • 1/4 kopje rijstmelk
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze:

  • Vermeng quinoameel, gierstvlokken, aardappelzetmeel en bakpoeder.
  • Vermeng de rijstmelk, ahornsiroop en olijfolie.
  • Meng nu de droge en natte ingrediënten tot je een smeuïg deeg bekomt.
  • Snijd de rode biet in kleine blokjes. Vermeng de blokjes met het deeg.
  • Gebruik telkens een eetlepel deeg per koekje en leg deze op een bakplaat.
  • Schuif de plaat voor 20 à 25 minuten een 200°C warme oven in!
  • Prik regelmatig in de koekjes tot er geen deeg meer blijft plakken.
  • Haal de krokante koekjes uit de oven en eet ze lauwwarm of koud.

IMG_20150627_143210[1]

Advertenties

Een gedachte over “Cacao red beet cookies

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s