Groene julipasta

Nadat ik in juni twee pasta’s (junipasta met spinaziepesto en geroosterde radijsjes & groene junipasta) maakte die perfect pasten bij deze maand, besloot ik om er ook ééntje voor de maand juli te verzinnen. Ik stapte de biowinkel binnen en kocht een biocourgette en biokomkommer uit België. De grote basilicumplant lachte en geurde me toe, dus die nam ik ook mee! Wat hou ik toch van pasta’s met een lekkere zomerse pesto en seizoensgroenten.

IMG_20150703_120125[1]

Sinds enkele weken tracht ik enkel nog groenten en fruit uit België te kopen. Toch slaag ik er niet altijd in. Zo ben ik bijvoorbeeld dol op avocado die meestal uit een exotisch land komt. Toch geniet ik nu ook bewuster van die ene avocado die ik mezelf dan wel eens gun in de week. Het komt van ver, dus dan moet ik dubbel zo hard genieten :). Bekijk jij ook eens van waar de groenten en het fruit dat je in huis hebt komen? Denk je dat die kersen die je nu overal ziet liggen gegarandeerd uit België komen? Neen, vaak zijn die uit Spanje geïmporteerd. Ik vind het belangrijk voor mezelf om niet alleen gezond te eten, maar ook vaker biologisch en volgens het seizoen.

IMG_20150703_123936[1]

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (1 portie):

  • 1 portie pasta (ik koos voor allergievriendelijke pasta op basis van maïsmeel, te vinden in iedere supermarkt: pasta moet voor mij gluten-, lactose-, soja- en eivrij zijn)
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 courgette
  • 1 hand verse basilicum
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el olijfolie
  • 20 g. parmezaanse kaas
  • peper & zout

Bereidingswijze:

  • Kook de pasta gaar.
  • Rooster de pijnboompitten in een vetvrije pan.
  • Voeg de pijnboompitten, olijfolie, basilicum en kaas samen en mix tot een gladde pesto. Voeg eventueel nog wat water toe om het geheel smeuïger te maken.
  • Kruid de pesto met peper en zout.
  • Was de courgette goed, en snijd in blokjes. Bak de courgette in een beetje olijfolie bruin.
  • Was de komkommer en snijd deze ook in blokjes. (Komkommer is één van de weinige groenten die ik rauw verteer.)
  • Als de pasta klaar is kun je deze met de pesto vermengen.
  • Dien de pasta op met de courgette en komkommer blokjes erop en errond en werk af met een extra blaadje basilicum.
  • Smakelijk!

IMG_20150703_131625[1]

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s