Spaghettipompoen is the new pasta

Na een gezellig verjaardagsfeestje bij Charlotte, waarbij ook ik kon genieten van heel wat allergievriendelijk lekkers, kreeg ik een spaghettipompoen van Charlottes eigen kweek mee naar huis. Een spaghettipompoen? Nog nooit over gehoord! Benieuwd was ik zeker, dus de dag erna sloeg ik al aan het experimenteren met deze gekke groente. Ik ben helemaal verkocht! Als ik volgend jaar mijn eigen moestuin heb, krijgt deze groente er zeker een plaatsje in.

Bereidingstijd: 1u (inclusief 40 minuten oventijd)

Ingrediënten (1 grote portie):

  • 1/2 spaghettipompoen
  • olijfolie
  • peper & zout
  • avocadopesto
    • 1/2 rijpe avocado
    • 1 tl citroensap
    • peper & zout
    • 1 el koolzaadolie (of olijfolie)
    • 1 handje verse basilicum
    • 1 el pijnboompitten
  • 1 el pijnboompitten

Bereidingswijze:

  • Ontpit de halve pompoen.

IMG_20150803_130211[1]

  • Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout (doe het in die volgorde, anders spoel je de kruiden weg).
  • Gaar de pompoen 40 minuten in een 200°C warme oven.
  • Terwijl de pompoen in de oven zit, kun je de pesto maken.
  • Rooster de pijnboompitten in een vetvrije pan.
  • Mix de helft van de pijnboompitten met de andere pesto-ingrediënten.
  • Wanneer de pompoen gaar is, kun je het vruchtvlees met een vork uithalen.
  • Zo bekom je spaghetti!

IMG_20150803_130347[1]

  • Dien de spaghetti op met de avocadopesto en werk af met de overige pijnboompitten.
  • Laat het je smaken!
  • (Natuurlijk kun je deze spaghettipompoen ook met een rode of andere saus eten, naar eigen smaak :).)

IMG_20150801_133946[1]

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s