Vegan (broodpudding) brownie (ook gluten- en sojavrij)

Bakken vind ik leuk. Bakken vind ik leuker als je het baksel of misbaksel kunt delen. Dus ik maakte een baksel om te delen met mijn vrienden: een veganistische brownie volgens een recept van LisaGoesVegan. Het resultaat smaakte bij mij vooral naar broodpudding, concludeerden mijn vrienden en ik. Maar… we kregen het idee om de browniesmaak te versterken door een laag allergievriendelijke chocopasta bovenop de brownie te smeren. We werkten het geheel ook af met vers geplukte frambozen uit de tuin van Nele. Lekker!

Bereidingstijd: 1u (inclusief 30 à 40 minuten oventijd)

Ingrediënten:

  • 10 dadels
  • 1 cup cashewnoten (170 gram) – geweekt in water
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 300 gram appelmoes
  • 200 gram boekweitmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 450 ml rijstmelk

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Mix alle ‘natte’ ingrediënten: de dadels, noten en de kokosolie in je blender tot een enigszins samenhangende massa. Voeg het cacaopoeder en de appelmoes toe totdat je een chocolade beslag hebt. Bewaar de rijstmelk nog even tot straks.
  • Meng alle droge ingrediënten (meel+ bakpoeder) met elkaar in een grote kom. Voeg hierbij bovenstaande chocolade beslag toe en voeg dan beetje bij beetje de rijstmelk toe. Zorg dat je alles goed gemengd hebt. Proef dit, als het goed is is dit al super lekker.
  • Schep het beslag in een cakevorm of in een brownie-vorm. Bak de brownie voor 30-40 minuten en kijk met een satéprikker of hij schoon eruit komt.
  • Bestrooi de brownie met extra cacaopoeder of met (allergievriendelijke) chocopasta (bv. de gluten-, lactose- en sojavrije choco van ’t Boerinneke).
  • Enjoy!
Advertenties

Een gedachte over “Vegan (broodpudding) brownie (ook gluten- en sojavrij)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s