Prettige pannenkoeken

Ik ben dol op pannenkoeken. Een hele tijd kon ik ze niet meer eten, tot ik ontdekte dat het ondanks al mijn allergieën mogelijk is om pannenkoeken te maken. Ik eet ze vaak, vaker dan brood. Ik vond nog geen broodvervanger die even lekker is als het brood dat ik vroeger kende. Ik maak nu wel pannenkoeken die ik even lekker (of zelfs nog beter) vind als de pannenkoeken die ik vroeger at.

Meestal maak ik hartige pannenkoeken, die als broodvervanger dienen. Maar soms heb ik ook wel eens zin in een pannenkoek als dessert. Ik besloot mezelf te verwennen en met hetzelfde deeg zowel een hartige pannenkoek als een dessertje te maken.

De pannenkoeken die ik maak zijn vegan (lactose-, ei- en honingvrij), maar ook gluten-, sojavrij en suikervrij. Ik combineer allerlei ingrediënten, waardoor ik steeds andere pannenkoeken bekom. Zo word ik ze niet snel beu!

IMG_20150814_182408[1]

Links: cacaopannenkoek als dessert & rechts: hartige pannenkoeken met guacamole als broodvervanger

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (3 pannenkoeken):

  • 100 g. glutenvrij meel (bv. boekweitmeel of een combinatie van boekweitmeel, teffmeel en/of rijstmeel; ik gebruik minimum 30 g. boekweitmeel om een stevige pannenkoek te bekomen)
  • 200 ml. plantaardige melk of sap (bv. rijstmelk, hazelnootmelk, maar ook rode bietensap of appelsap)
  • 1 el plantaardige olie (bv. olijfolie, koolzaadolie of zonnebloemolie)
  • Optioneel: 5 à 10 g. kokosrasp of kurkuma of tijm of … of 1 el rauwe cacao

Bereidingswijze:

  • Vermeng het meel, de melk en de kokosrasp tot een stevig deeg.
  • Verhit de olie in een (pannenkoeken)pan.
  • Gebruik 1 pollepel deeg per pannenkoek.
  • Bak de eerste twee pannenkoeken.
  • Voeg vervolgens 1 el cacao bij het resterende deeg.
  • Bak dan de laatste pannenkoek, die een dessert-pannenkoek wordt.
  • De eerste twee pannenkoeken at ik met guacamole, de laatste pannenkoek met agave siroop als dessert.
  • Smakelijk!
Advertenties

Een gedachte over “Prettige pannenkoeken

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s