Vegan kokospizzabodem

Mijn blog-hobby is tweevoudig: ik blog zelf én ik hou ervan om te grasduinen in andere food blogs. Regelmatig sla ik een gerechtje op dat ik zelf wil maken. Dat was ook het geval met deze vegan kokospizzabodem. Ik kon lange tijd geen pizza eten tot ik de pizzamix van Orgran ontdekte. Nu heb ik echter nog een tweede alternatief gevonden: deze vegan kokospizzabodem. De inspiratie haalde ik op de honestlyhealthyfoodblog. De smaak is verrassend, maar lekker! Daarom deel ik graag het recept van de pizza die ik maakte:

20150813_190227[1]

Bereidingstijd: 1u (inclusief oventijd)

Ingrediënten (1 pizza):

  • Pizzabodem
    • 150 g. kokosbloem
    • 6 no-egg eieren (merk orgran)
    • 250 ml. kokosmelk
    • oregano
    • tijm
    • rozemarijn
  • Pizzabeleg:
    • 5 tomaten
    • 1 aubergine
    • 250 g. champignons
    • olijfolie of zonnebloemolie
    • Handjevol basilicum
    • Oregano, paprika, kurkuma, peper, zout
    • 100 g. (zachte) geitenkaas

Bereidingswijze:

  • Kneed alle ingrediënten voor de pizzabodem tot een deeg. Rol het deeg uit op een bakplaat (ongeveer 3 cm dikte).
  • Verwarm de oven voor op 180°C en steek de pizzabodem 20 à 30 minuten in de oven tot deze goud kleurt.
  • Maak ondertussen de tomatensaus.
  • Dompel de tomaten vijf minuten onder in kokend water, doe ze vervolgens schrikken onder koud water en pel ze.
  • Snijd de gepelde tomaten, aubergine en champignons in blokjes en wok deze in plantaardige olie.
  • Voeg de kruiden toe aan de saus en laat even inkoken.
  • Bestrijk de pizzabodem met de saus, verspreid de geitenkaas over de pizza en steek deze nog 15 minuten in de oven.
  • Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s