Frambozentaart (vegan, gluten-, soja- & suikervrij)

Hallo hallo, hier ben ik weer met een nieuw receptje. Het is momenteel erg druk aangezien ik binnen vijf dagen op avontuur vertrek (dat avontuur kun je volgen via http://www.pindat.com/reisblog/heleen85dagenafrika). Toch wil ik nog een receptje met jullie delen. Vorige weekend waren mijn ouders dertig jaar getrouwd en dat vierden we (onder andere) met taart. Ik maakte twee Orgran cakes (een vanille- en chocoladecake), maar ik wilde zelf nog iets nieuws uitproberen. Aangezien mijn opa diabetes heeft, wilde ik zeker een (geraffineerde) suikervrije taart op tafel krijgen.

Ik vond een receptje voor een glutenvrije aardbei-frambozentaart. Ik besloot me te baseren om dit recept voor mijn vegan, gluten-, soja- en suikervrije frambozentaart.

IMG_20150824_102237[1]

Bereidingstijd: +- 1u (oventijd inbegrepen)

Ingrediënten (6 stukken):

  • Nodig voor de bodem:
    • 1/2 cup rijstmeel (ongeveer 80 gram)
    • 1/2 cup quinomeel (ongeveer 60 gram)
    • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
    • 1 theelepel vanille extract
    • 60 ml olijfolie
    • 2 eetlepels water
    • klein beetje citroen rasp
    • snufje zout
  • Nodig voor de vulling:
    • 180 gram frambozen, vers of diepvries
    • 150 gram appelmoes zonder suiker (kies voor appelmoes gemaakt van zoete appels!)
    • 1 theelepel citroensap (indien je niet van te zuur houdt, laat je dit beter achterwege)
    • snufje citroenrasp
    • 1 1/2 eetlepel aardappelzetmeel

Bereidingswijze:

  • Warm de oven voor op 180°C.
  • Meng in een grote kom eerst de droge ingrediënten (rijst- en quinoameel, kokosbloesemsuiker en zout).
  • Doe er daarna de olijfolie en eetlepels water bij en rasp er wat citroenschil doorheen. Kneed dit tot een egaal deeg. Als het erg brokkelig of te droog blijft, voeg dan nog wat meer olijfolie en een beetje water toe. Doe het deeg in aluminiumfolie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
  • Smeer met een kwastje de bakvorm in met olijfolie. Haal het deeg uit de koelkast en kneed nog even goed door.
  • Bekleed de vorm met het deeg. Zeker tegen de zijkant hoeft het niet erg dik te zijn. Je zult merken dat het deeg niet rijst, dus je kunt de bakvorm zo in de oven zetten. Bak in ongeveer 15 minuten lichtbruin.
  • Doe de appelmoes en frambozen in een pannetje en roer op laag vuur door tot de moes egaal wordt. Het fruit moet als het ware ‘oplossen’ en doe dan het aardappelzetmeel door de moes heen (hierna mag het mengsel niet meer koken!). Doe het citroensap en citroenrasp erbij.
  • Neem de vulling van het vuur en roer nog even door. Daarna 5 minuten laten afkoelen, voordat je de vulling in de bakvorm giet.
  • Laat de taart 1,5 uur afkoelen in de koelkast voordat je hem serveert. Garneer ‘m nog met wat citroenrasp en verse frambozen.
  • Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s