Witlof, peer & rode biet in de oven

Probeer je wat minder vlees & vis te eten? Eet je af en toe of zelfs vaak vegetarisch? Of waag je je soms aan een veganistisch gerecht? Dan weet je dat het helemaal niet erg is, en dat het zelfs erg lekker kan zijn (en als je het niet weet, dan zou je dringend de echte vegetarische keuken moeten induiken).

Graag deel ik nog een van mijn vegetarische recepten met jullie. Het is er eentje met veel groenten (en zelfs fruit) voor in de oven. Give it a try!

image

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten (4 personen):
– 3 stronken witlof
– 3 peren
– 1/2 kg rode biet
– 200 g fetakaas
– 2 el agavesiroop
– 2 el balsamicoazijn
– peper en zout
– 800 g aardappelen
– 400 g verse spinazie

Bereidingswijze:
– schil de aardappelen, snij ze in blokjes en breng ze aan de kook
– vierendeel de witloof stronkjes, verwijder de harde kern en leg ze in een ovenschaal
– besprenkel met de agave en balsamicoazijn
– plaats voor 20 min in een 180°C warme oven
– schel de peren en snijd ze in vier (verwijder het klokkenhuis)
– voeg toe aan de ovenschaal en plaats voor nog 15 min in de oven
– stoof de spinazie gaar
– voeg toe aan de zachtgekookte aardappelen en mix tot een spinaziepuree, kruid met peper en zout
– snijd de rode bieten in blokjes en voeg toe aan de ovenschaal
– snijd de feta in blokjes en voeg ook toe
– schuif de schaal nog tien minuten in de oven tot de kaas goudbruin kleurt
– smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s