Dieet 2.0

Dieet 2.0? Je leest het goed. Mijn dieet is weer aangepast. De candida albicans infectie werd weer bij me vastgesteld. Een candida infectie betekent dat de groei van de gist candida albicans (die bij iedereen in normale mate aanwezig is) uit de hand loopt. Zo’n infectie wordt erger door suiker en gist te eten. Dat betekent dus dat ik vanaf nu ook weer suiker- en gistvrij moet eten, en dat zeker voor enkele maanden.

Ook werd vastgesteld dat ik een fructose-intolerantie (en daarmee samenhangend heb ik ook last met de vertering van fructanen en galactanen), histamine-intolerantie en overgevoeligheid voor salicylaten heb. Misschien wat Chinees voor je?

Omdat mijn vrienden en familie geen stap terug zouden zetten (het laatste jaar zijn velen enthousiast om voor en met me te koken en dat wil ik niet laten verpesten door dieet 2.0), maakte ik een lijstje van wat ik NIET en van wat ik WEL mag eten.

Wat mag ik NIET eten?

Ik mag geen tarwe, rogge, haver, gerst, soja, ei, look, ajuin, bieslook, witte kool, bloemkool, broccoli, honing, zonnebloempitten, amandelen, pindanoten.

Ook peulvruchten (Linzen, Bruine bonen, Kikkererwten,Erwten,Sperziebonen,Alfalfa,Kapucijners,Kousenband,Sugarsnaps,Tuinbonen,Pinda,Witte bonen,Peulen) en aardpeer verdraag ik niet.

Geen pitten, noden en zaden!

Ik heb een lactose-intolerantie.

Ik moet momenteel histaminevrijmakers mijden: aardbeien, alcohol, ananas, chocolade, citrusfruit, drop, eiwit, kruiden/specerijen, noten, papaja, pinda’s, schaal- en schelpdieren, spinazie, tomaten, varkensvlees, vis. Toevoegingen die ik moet mijden zijn: benzoaten, nitraat, nitriet, sorbinezuur, sulfiet, BHA/BHT, gallaten, glutamaten, azo-kleurstoffen.

Nu moet ik dus ook een suiker– en gistvrij dieet volgen voor enkele maanden. Veel fruit bevat fructose, wat ik moet vermijden. Hetzelfde komt voor bij sommige groenten. Bepaalde groenten werken ook gisting in de hand, waardoor ik die ook moet mijden. Verpakkingen moet ik grondig controleren, want suiker kent veel namen, zoals:

Acesulfaam-k agavenectar agavesiroop ahornsiroop aspartaam barbadossuiker basterdsuiker bietenstroop bietsuiker bietsuiker bruine suiker caramel cassonade cyclamaat dadelstroop demerara dextrose druivensuiker esdoornsiroop fructose(stroop) fruitsuiker galactose geleisuiker glucosefructosestroop glucose(stroop) honing invertsuiker isomalt kandij(suiker) karamel kokosbloemsuiker kristalsuiker lactitol lactose maïsstroop maïssuiker malt maltitol maltodextrine maltose mannitol maple syrup melasse melassestroop melksuiker moutsuiker nectar oerzoet palmsuiker parelsuiker poedersuiker rietsuiker rijststroop rijstsuiker ruwe rietsuiker sacharose sapconcentraat siroop sorbitol speltstroop splendastroop sucralose sucranaat sucrose suiker tafelsuiker tarwestroop vanillesuiker vruchtensapconcentraat wheat syrup xylitol

Wat mag ik eten?

Als ik mensen vertel wat ik allemaal niet mag eten, slaan ze vaak tilt. Koks verloren al meermaals hun creativiteit bij het horen van mijn allergieën. Daarom maakte ik eens een lijstje van wat ik wel allemaal mag eten.

Ik moet de hoeveelheid koolhydraten die ik eet beperken. Ik eet vooral heel veel groenten.

Granen: rijst, boekweit, gierst, quinoa, teff, amaranth, sorghum, maïs

Bindmiddel: maiszetmeel (de gewone maïzena), aardappelzetmeel

Vlees/vis: (onbewerkte) kip, kalkoen & vis (gerookte vis in beperkte mate en zonder toevoeging van suiker of E-nummers!)

Groenten (niet rauw): aubergine, aardappel, andijvie, bamboescheut, cassave, courgette, komkommer (kan rauw!), paksoi, pompoen, taugé (=sojascheuten), venkel, witlof, paprika geel, paprika oranje, rode paprika (max. 1 per week), wortel (kan rauw!), zoete aardappel, rode biet, radijs (kan rauw!), zeewier, rucola (kan rauw!)

Fruit: aalbessen, avocado, framboos, kruisbes, mandarijn, rode bosbes, veenbes, witte bes, nectarine, perzik, banaan (mag niet té rijp zijn, max. 1 om de twee dagen)

Kruiden: verse (geen gedroogde) kruiden (enkel basilicum, marjolein, bonenkruid, laurier, dragon, dille, koriander, oregano, citroenmelisse), kurkuma, saffraan, zout, zeezout

Melkrijstmelk, rijstkokosmelk

Room: rijstroom, kokosroom

Kaas: geitenkaas (bijv. merk chavroux), fetakaas (gemaakt van geiten- en schapenmelk, steeds met water spoelen), buffelmozarella (steeds met water spoelen)

Yoghurt: kokosyoghurt

Ei: ‘No Egg’ ei (merk Orgran, te vinden in biowinkel of apotheek)

Plantaardige olie en vetten: olijfolie, koolzaadolie, kokosolie, ghee, geklaarde boter (bijv. merk carlsbourgh CHEFS)

Noten & pitten: geen

Suiker(vervangers): geen

Chips: lays zout (in beperkte hoeveelheid)

Koeken: rijstkoeken (toegestane ingrediënten: rijst, gierst, quinoa, boekweit, zout, water)

Advertenties

3 gedachtes over “Dieet 2.0

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s