Buddha bowl

Na meerdere “buddha bowls” op instagram te zien passeren, besloot ik om zelf ook eens zo’n goedgevulde kom/bord vol voedzame en plantaardige ingrediënten op tafel te toveren.

Een buddha bowl maak je gewoon op maat van jezelf, je gasten en op basis van wat er in je koel- en voorraadkasten te vinden is. Het is heel eenvoudig om een buddha bowl allergievriendelijk te maken. Zelfs als je één onderdeel van de bowl niet mag, kun je toch een volwaardige maaltijd eten.

image

Ik maakte 4 buddha bowls en gebruikte daarvoor:

  • 2 courgettes
  • 1 komkommer
  • 1 grote pot lactosevrije yoghurt merk Heirler (te vinden in de Bioshop, de Biovita, de Bioplanet, de Origino, …)
  • 2 avocado’s
  • 1 limoen
  • een bosje verse koriander
  • 4 kleine zoete aardappelen
  • 2 kopjes boekweitkorrels
  • 500 g. witte asperges (diepvries)
  • zout
  • olijfolie

Bereidingswijze:

    • Maak courgettislierten van de courgettes (met een courgettisnijder of met een dunschiller). Bak deze kort in olijfolie.
    • Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng deze met de yoghurt. Voeg wat olijfolie en zout toe.
    • Plet het vruchtvlees van de avocado’s en vermeng met het sap van de limoen, de vers gehakte koriander en zout tot een smeuïge guacamole.
    • Was de zoete aardappelen en snijd deze (met schil) in blokjes. Bak deze gaar in olijfolie. Kruid met zout.
    • Kook de boekweitkorrels in dubbele portie water gaar.
    • Laat de asperges 15 minuten koken.
    • Breng alles samen op een bord en smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s