Pompoensoep (dieet 2.0)

Denk je, ‘alweer een soep receptje’? Wel, ditmaal deel ik het recept van een heerlijk dikke en vullende soep met jullie. Ik maakte de soep op goed geluk met groentjes die ik in huis had: een succes!

Ik probeer telkens een deel soep in te vriezen of … in te maken. Soep inmaken, hoe moet dat? Het is simpel. Verzamel potten met een dekseltje die zo’n bubbeltje geeft dat hol of bol kan staan (bijv. confituurpotten). Steriliseer de potten door die vijf minuten in kokend water onder te dompelen en ze dan te laten uitlekken op keukenpapier. Vul de potten met de kokende soep tot helemaal bovenaan (gebruik een trechter zodat je niet te veel morst en de potjes goed kunt sluiten). Draai de deksels goed aan en draai de potjes om. Pas als ze afgekoeld zijn, kun je ze weer omdraaien. Wil je weten of de soep goed ingemaakt is? Dan moet het dekseltje naar binnen getrokken zijn (vacuüm). Als het dekseltje bol staat, dan zal de soep snel slecht worden. Van de vier ingemaakte potten op onderstaande foto, was er maar ééntje mislukt. Ik heb dus nog drie potjes staan die ik kan meenemen op daguitstap of naar mijn werk.

pompoensoep.jpg

Ingrediënten (3 liter):

  • 1 kleine butternut pompoen
  • 1 gele paprika
  • 1 oranje paprika
  • 1 gele courgette
  • 1,5 liter water
  • zout
  • ghee (of olijfolie)
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • Was de groentjes en snijd ze in blokjes. Je kunt de schil van de pompoen behouden. Die geeft de soep een lekker romige textuur.
  • Stoof de groentjes in ghee.
  • Voeg het water toe en laat twintig minuten koken.
  • Mixer erdoor, zout erbij naar smaak, twee eetlepels olijfolie erdoor en proeven maar!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s