Verlang je ook zo naar winters comfortfood de laatste dagen? Dan heb ik een lekker receptje voor je klaar: hesperolletjes zoals je ze kent, maar dan net een beetje anders. De hesp vervang ik door zalm en het volledige gerecht is gluten-, lactose-, soja-, ei-, noten-, suiker- en gistvrij. Mijn inspiratie haalde ik hier. Wij genoten dit weekend alvast met ons gezin van deze lekkernij.

Ingrediënten 6 personen:

• 12 stronkjes witloof
• 12 plakjes (biologische, zonder suiker) gerookte zalm
• 0,75 liter water
• 25 cl droge witte wijn
• 4 dl lactosevrije room (bijv. merk dilea)
• 1 el maïszetmeel (de gewone maïzena)
• 300 g zachte geitenkaas (bijv. merk chavroux)
• 200 g lactosevrije geraspte kaas (bijv. merk dilea)
• zout

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de bittere kern van het witloof weg. Kook de stronkjes beetgaar. Laat uitlekken.
• Los het maïszetmeel op in enkele eetlepels van het kookvocht. Warm de wijn met de room op.
• Roer er de geitenkaas en het maïszetmeelmengsel onder en laat even indikken. Kruid met zout.
• Rol elk witloofrolletje in een plakje zalm en schik in een ovenschaal.
• Overgiet met de saus en bestrooi met de kaas. Zet 20 minuten in de oven. Serveer met bijvoorbeeld puree!