Banana lekkers (dieet 2.0)

Nu ik terug banaan mag eten, opent er zich een nieuwe wereld voor me: de bananenwereld ;). Ik mag geen suiker(vervanger)s: iets zoets was daarom het laatste jaar geen optie voor me. Maar banaan kan die zoete smaak vervangen. Ik maakte voor het eerst zoete (in plaats van hartige pannenkoeken) en een heerlijk bananenbrood. De honderden foto’s van dit geweldige brood op instagram deden me de laatste jaren altijd verlekkeren. Nu kan ik ook proeven, mmm!

Receptje banana pancakes

Ingrediënten (3 pannenkoeken):

  • 100 g. boekweitmeel
  • 150 ml. rijstmelk
  • 1 banaan
  • olijfolie (om te bakken)

Bereidingswijze:

Mix alle ingrediënten en maak pannenkoeken van het deeg. Smakelijk!

Receptje bananenbrood

Dit receptje is er één van Lisagoesvegan, één van de foodbloggers die ik volg.

IMG_20161130_135754.jpg

Ingrediënten:

Droge ingrediënten

  • 250 gram boekweitmeel
  • 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder
  • snufje zout

Vloeibare ingrediënten

  • 4 rijpe bananen
  • 2 el zachte kokosolie

De TRUC voor luchtigheid:

  • 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
  • 1/2 eetlepel appel azijn

Optioneel: bevroren blauwe bessen en frambozen  

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
  • Mix alle droge ingrediënten in een grote bak. Mix alle vloeibare ingrediënten in je sterke blender of keukenmachine en voeg deze mix toe bij de droge ingrediënten. Mix voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt.
  • Dit is belangrijk: Als alles gemengd is (en je voor het eerst dit trucje gebruikt) pak je een apart glaasje. Meng de baking soda met de appelazijn en nu gaat het schuimen!! Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag. Voeg dit mengsel toe aan je beslag en meng nog een extra keer door.
  • Doe het beslag in het bakblik en bak voor 40-45 minuten totdat hij goudbruin is. Steek een satéprikker erin en kijk of hij er schoon uitkomt.
  • Laat het bananenbrood helemaal afkoelen in het bakblik (dan zakt hij niet uit) en eet hem als ontbijt, snack of lunch!!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s