Aanbevelingswaardige Aqua Faba

Dag lezer,

Is de titel van deze blog Chinees voor je? Of eerder Latijn? ‘Aqua’ betekent water en ‘faba’ betekent boon. Aqua faba is het goedje dat je vindt in een potje kikkererwten min de kikkererwten. Het is het dik stroperig vocht dat we meestal weggieten. Ik raad jullie aan om het vanaf nu te gebruiken als vegan eiwitvervanger. Je kunt het (in 10 a 15 min.) opkloppen met de mixer tot een substantie die lijkt op opgeklopt eiwit. En, goed nieuws, het lijkt er niet enkel op maar het heeft ook dezelfde werking in desserts. Ik maakte er al vegan chocolademousse mee, maar ook meringues. Het verschil proef je amper of zelfs niet. Try this out! Het is niet alleen lekker en goedkoop, maar ook best wel gezond.

Veganistische chocolademousse (aangepast recept van de groene meisjes):

46452239_189540668652965_3865522793202319360_n

Ingrediënten:

  • 200 g. (vegan) zwarte chocolade
  • vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 250 g. kokosroom

Bereidingswijze

  • Laat blik of bokaal kikkererwten uitleggen (ongeveer 120 ml vocht).
  • Smelt de chocolade au-bain-marie. Zeker niet te warm maken.
  • Voeg een goede scheut van de kokosroom toe. Roer goed door en laat wat afkoelen (5’ frigo bv).
  • Ondertussen is de rest van de kokosroom goed opgeklopt.
  • Plaats nu het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Meng 1/3 opgeklopte room goed onder de chocolademassa. Spatel overige 2/3 opgeklopte room er voorzichtig onder.
  • Spatel het opgeklopte kikkererwtensap voorzichtig onder de chocomousse.
  • Breng bij voorkeur in potjes met spuitzak (op lepel het er voorzichtig in) en laat enkele uren afkoelen.
  • Werk af met geraspte chocoladeschilfers of fruit.

Veganistische meringues (recept van Lisa Goes Vegan):

meringues

Ingrediënten:

  • Vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 50 g. kokosbloesemsuiker

Bereidingswijze:

  • Plaats het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Voeg langzaam de suiker toe.
  • Met spuitzak (of voorzichtig met lepel) leg je toefjes op een bakplaat.
  • Zet de bakplaat voor 80 minuten op 100°C in de oven. Open de oven gedurende die tijd niet!
  • Laat nog 45 minuten afkoelen in de gesloten oven.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s