De kak van het verleden is de mest van de toekomst

’t is twee maanden geleden dat ik nog eens een berichtje postte. Ik wil jullie wel even laten weten dat het goed gaat. Ik voel me op veel vlakken veel sterker dan voorheen. Mijn dieet is niet meer zo strikt. Ik eet nog gluten-, soja-, koemelk-, (geraffineerde) suiker- en gistvrij. Peulvruchten en rauwe tomaat behoren ook nog tot de rode lijst. Ik probeer zo weinig mogelijk koolhydraten te eten, want die maken me moe en bezorgen me een opgeblazen gevoel. Dit dieet is behoorlijk easy voor mij, ik ben erger gewoon 😉

Ik heb vele jaren het gevoel gehad dat ik geen controle had over mijn gezondheid, dat het iets was wat me overkwam. Ik vond het zo oneerlijk en ik legde de verantwoordelijkheid om te genezen bij artsen en andere hulpverleners. Langzamerhand ging ik inzien dat ik mijn vitaliteit zelf kan aansterken door goed voor mezelf te zorgen. Ik kwam tot het inzicht dat mijn mentale en emotionele status een grote invloed hebben op mijn fysieke lichaam. Als ik stress ervaar, dan krijg ik sneller buikpijn, dan reageer ik sneller op voeding. Bij iemand anders zal stress misschien tot eczeem of hoofdpijn of … lijden.

Mijn blog is chaos voor me geworden. Het verhaal klopt niet meer helemaal. Het verhaal is zo geëvolueerd dat sommige blogberichten zelfs vreemd aandoen als ik ze nu terug lees. Ik zou graag mijn blog herdenken en herwerken, maar… dat is toekomstmuziek. Ik wil eerst zelf alles op een rijtje krijgen. blog.jpgWaar ik vroeger mijn slechte gezondheid als een obstakel zag, zie ik nu in dat het me heeft gemaakt tot wie ik ben en wil worden. “De kak van het verleden is de mest voor de toekomst.” Ik geloof, ik droom, ik geniet!

Advertenties

Zomers courgettebrood

Courgetteseizoen, joepie! Sommigen durven courgette weleens een saaie groente te noemen. Zo’n uitspraak zal je mij nooit horen doen. Ik hou van courgette, in alle vormen en maten, op allerlei manieren bereid. Ik maakte voor het eerst brood van courgette: heerlijk! Graag deel ik het recept met jullie.

IMG_20170814_132017721_BURST001.jpg

Ingrediënten 1 brood:

  • 350 gram courgette (+- 2 kleine courgettes)
  • 100 gram pompoenpitten
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el komijnzaad
  • 1 ei
  • 75 g. havervlokken
  • 200 g. boekweitmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje look
  • snuifje zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Rasp de courgette fijn.
  • Rooster de pitten en de zaden in een vetvrije pan (hou de helft hiervan apart). Pers de look fijn.
  • Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het deeg.
  • Doe het deeg in een bakvorm en besprenkel de overgebleven pitten en zaden er bovenop.
  • Het brood gaat 45 minuten de oven in en dan: smullen!

IMG_20170814_132024049

Inspiratie bij Rineke Dijkinga

GAPS – fase ?

Het regelmatige bloggen ben ik een beetje verleerd. Ik kan het wijten aan de drukke voorbije weken op mijn werk, de vele energie die ik in mijn dieet steek of een combinatie van de twee. Enkele vrienden vroegen me om een update, so here I go.

In welke fase van GAPS bevind ik me nu? Eerlijk, ik kan je geen correct antwoord geven. Ik drink nog steeds bouillon (al moet ik dit weer met meer regelmatig proberen te doen), dagelijks anderhalve tot een liter kefir, eet minstens één keer per dag dierlijke eiwitten (vlees, vis, ei) en vul mijn maag nog altijd met tonnen groenten.

IMG_20170530_193029_327.jpg

Toch is er ook wat veranderd. Een gesprek met mijn kinesiste deed me inzien dat ik mezelf veel stress bezorg door mijn dieet zo strikt te volgen. Die stress belast mijn lichaam evenveel als sommige voeding. Daarom probeer ik nu af en toe te ‘cheaten’. Dat betekent dat ik weer eens een koffie drink, een boekweitpannenkoek maak of een quinoasalade bereid. Gluten, koemelk, peulvruchten & suiker behoren niet tot die cheatzone: van die voeding blijf ik resoluut af!

IMG_20170524_094442_167

Ik heb me ontzettend goed gevoeld. De stress neemt inderdaad af door wat minder streng te zijn voor mezelf en als ik niet overdrijf met dat cheaten, blijkt mijn lichaam wel wat aan te kunnen. Twee weken geleden maakte ik een reis in Portugal en kon ik zelfs dagelijks genieten van een salade (rauwe groenten waren lang een no go). Ik voelde me de hele week enorm goed en had (voor het eerst in jaren) geen stress rond eten.

Jammer genoeg heb ik de laatste week weer veel pijn. Na het eten van rode biet vorig weekend kreeg ik ‘rodebietendiarree’. Mijn buik is enorm opgeblazen, ik heb hevige steken linksonder in mijn buik en ‘zware darmen’. Het vreemde is dat ik normaal last krijg van constipatie als ik heftig reageer op voeding. Dat is nu niet het geval. Zou mijn lichaam aan het bekomen zijn van de reis waar ik dagelijks cheatte? Of is er toch weer voeding in mijn dieet waarop ik reageer? Ik hoop dat ik me snel beter voel! Ik vind het namelijk zalig om met minder stress meer te kunnen eten zonder pijn als gevolg.

Duimen jullie mee?