Say what?! Cookie douche nicecream

Na m’n Instagram post over een vrienden dinertje eerder deze week kreeg ik van verschillenden de vraag naar het dessert-recept. Ik deel graag het recept van het cookie dough nicecream, gebaseerd op een recept uit het power food van Rens Kroes.

Start met het invriezen van 4 bananen (in schijfjes).

Het cookie dough maak je door 2 el pindakaas te blenden met 1 el boekweitmeel en 3 dadels. Voeg een snuifje zout toe en leg de mix in de koelkast.

Vier uur later kun je de diepgevroren banaan blenden tot nicecream. Snijd de cookie dough mix in stukjes en voeg toe aan de mix. Ook kleine stukjes zwarte chocolade (ong. 50 gr.) mogen erbij. Nog eens goed blenden en dien op! Smakelijk! ’t is echt heerlijk!

Advertenties

Zomers courgettebrood

Courgetteseizoen, joepie! Sommigen durven courgette weleens een saaie groente te noemen. Zo’n uitspraak zal je mij nooit horen doen. Ik hou van courgette, in alle vormen en maten, op allerlei manieren bereid. Ik maakte voor het eerst brood van courgette: heerlijk! Graag deel ik het recept met jullie.

IMG_20170814_132017721_BURST001.jpg

Ingrediënten 1 brood:

  • 350 gram courgette (+- 2 kleine courgettes)
  • 100 gram pompoenpitten
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el komijnzaad
  • 1 ei
  • 75 g. havervlokken
  • 200 g. boekweitmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje look
  • snuifje zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Rasp de courgette fijn.
  • Rooster de pitten en de zaden in een vetvrije pan (hou de helft hiervan apart). Pers de look fijn.
  • Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het deeg.
  • Doe het deeg in een bakvorm en besprenkel de overgebleven pitten en zaden er bovenop.
  • Het brood gaat 45 minuten de oven in en dan: smullen!

IMG_20170814_132024049

Inspiratie bij Rineke Dijkinga

De val van superwoman

Bron: De val van superwoman

Een jaar geleden, op 26 juni 2016, sprong mijn plon door een overbelasting op mijn stroomcircuit. De energiestroom werd onderbroken gedurende de volledige zomervakantie. Mijn lichaam & geest dwongen me tot rust.

Een jaar later ben ik blij dat ik toen een periode van ‘niet moeten’ inlaste. Ik voel me veel beter. Het blijft weliswaar een uitdaging om mijn grenzen te bewaken, dat zal waarschijnlijk altijd mijn valkuil blijven. “Kiezen is winnen”, en toch geloof ik nog vaak dat niet kiezen tot meer winst leidt ;). Een boeiend leerproces, dat alvast! Mijn lichaam verdraagt langzaamaan meer voeding. Ik heb niet meer elke dag pijn. Ik onderneem heel veel. IK LEEF!

expeditie natuurpunt