Aanbevelingswaardige Aqua Faba

Dag lezer,

Is de titel van deze blog Chinees voor je? Of eerder Latijn? ‘Aqua’ betekent water en ‘faba’ betekent boon. Aqua faba is het goedje dat je vindt in een potje kikkererwten min de kikkererwten. Het is het dik stroperig vocht dat we meestal weggieten. Ik raad jullie aan om het vanaf nu te gebruiken als vegan eiwitvervanger. Je kunt het (in 10 a 15 min.) opkloppen met de mixer tot een substantie die lijkt op opgeklopt eiwit. En, goed nieuws, het lijkt er niet enkel op maar het heeft ook dezelfde werking in desserts. Ik maakte er al vegan chocolademousse mee, maar ook meringues. Het verschil proef je amper of zelfs niet. Try this out! Het is niet alleen lekker en goedkoop, maar ook best wel gezond.

Veganistische chocolademousse (aangepast recept van de groene meisjes):

46452239_189540668652965_3865522793202319360_n

Ingrediënten:

  • 200 g. (vegan) zwarte chocolade
  • vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 250 g. kokosroom

Bereidingswijze

  • Laat blik of bokaal kikkererwten uitleggen (ongeveer 120 ml vocht).
  • Smelt de chocolade au-bain-marie. Zeker niet te warm maken.
  • Voeg een goede scheut van de kokosroom toe. Roer goed door en laat wat afkoelen (5’ frigo bv).
  • Ondertussen is de rest van de kokosroom goed opgeklopt.
  • Plaats nu het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Meng 1/3 opgeklopte room goed onder de chocolademassa. Spatel overige 2/3 opgeklopte room er voorzichtig onder.
  • Spatel het opgeklopte kikkererwtensap voorzichtig onder de chocomousse.
  • Breng bij voorkeur in potjes met spuitzak (op lepel het er voorzichtig in) en laat enkele uren afkoelen.
  • Werk af met geraspte chocoladeschilfers of fruit.

Veganistische meringues (recept van Lisa Goes Vegan):

meringues

Ingrediënten:

  • Vocht van 1 blikje kikkererwten
  • 50 g. kokosbloesemsuiker

Bereidingswijze:

  • Plaats het kikkererwtenvocht in een propere pot en laat 10’ doormixen (keukenrobot of handmixer). Het moet écht stevig worden, dus niet te vroeg stoppen.
  • Voeg langzaam de suiker toe.
  • Met spuitzak (of voorzichtig met lepel) leg je toefjes op een bakplaat.
  • Zet de bakplaat voor 80 minuten op 100°C in de oven. Open de oven gedurende die tijd niet!
  • Laat nog 45 minuten afkoelen in de gesloten oven.
Advertenties

Say what?! Cookie douche nicecream

Na m’n Instagram post over een vrienden dinertje eerder deze week kreeg ik van verschillenden de vraag naar het dessert-recept. Ik deel graag het recept van het cookie dough nicecream, gebaseerd op een recept uit het power food van Rens Kroes.

Start met het invriezen van 4 bananen (in schijfjes).

Het cookie dough maak je door 2 el pindakaas te blenden met 1 el boekweitmeel en 3 dadels. Voeg een snuifje zout toe en leg de mix in de koelkast.

Vier uur later kun je de diepgevroren banaan blenden tot nicecream. Snijd de cookie dough mix in stukjes en voeg toe aan de mix. Ook kleine stukjes zwarte chocolade (ong. 50 gr.) mogen erbij. Nog eens goed blenden en dien op! Smakelijk! ’t is echt heerlijk!

Zomers courgettebrood

Courgetteseizoen, joepie! Sommigen durven courgette weleens een saaie groente te noemen. Zo’n uitspraak zal je mij nooit horen doen. Ik hou van courgette, in alle vormen en maten, op allerlei manieren bereid. Ik maakte voor het eerst brood van courgette: heerlijk! Graag deel ik het recept met jullie.

IMG_20170814_132017721_BURST001.jpg

Ingrediënten 1 brood:

  • 350 gram courgette (+- 2 kleine courgettes)
  • 100 gram pompoenpitten
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el komijnzaad
  • 1 ei
  • 75 g. havervlokken
  • 200 g. boekweitmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje look
  • snuifje zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Rasp de courgette fijn.
  • Rooster de pitten en de zaden in een vetvrije pan (hou de helft hiervan apart). Pers de look fijn.
  • Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het deeg.
  • Doe het deeg in een bakvorm en besprenkel de overgebleven pitten en zaden er bovenop.
  • Het brood gaat 45 minuten de oven in en dan: smullen!

IMG_20170814_132024049

Inspiratie bij Rineke Dijkinga