Groentjessoep (dieet 2.0)

Soep is datgene wat ik de laatste dagen vooral maak en eet. Licht verteerbaar, snel klaar en boordevol vitamines: ideaal. Ik combineerde courgette, komkommer en wortel en dat leidde tot een heerlijke groentjessoep.

soep.jpg

Ingrediënten (3 liter soep):

  • 2 courgettes
  • 1 komkommer
  • 5 wortels
  • Ghee (of olijfolie)
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • 1,5 liter water

Bereidingswijze:

  • Was de groenten en snijd ze in stukjes (schil de wortelen eerst).
  • Laat de ghee warm worden in de soeppot en stoof de groenten vijf minuten.
  • Voeg 1,5 liter water toe en laat de groentjes een kwartiertje koken.
  • Mix de soep!
  • Voeg zout toe naar smaak en de olijfolie.
  • Smakelijk!
Advertenties

Groene soep (dieet 2.0)

Soep is zo simpel en zo lekker! Aangezien ik enkel sommige verse groene kruiden en zout mag, moet ik vertrouwen op de natuurlijke smaak van groenten. Geen bouillonblokje in mijn soep dus, maar enkel lekkere groentjes.

IMG_20160701_141405.jpg

Ingrediënten (grote kom soep):

  • 2 courgettes
  • 2 komkommers
  • 1,5 liter water
  • snuifje zout
  • boter merk carlsbourg chefs of ghee (of olijfolie)

Bereidingswijze:

  • Was de groenten goed (ik kies bewust voor biologische groentjes) en snijd deze in blokjes. Je hoeft ze niet te schellen.
  • Laat de boter smelten in de soeppan en voeg de groenten toe.
  • Voeg het water toe en laat de groentjes gezellig koken.
  • Mixer erin en smullen maar!

Tip:

Als je het niet gewoon bent om geen kruiden te gebruiken, zul je de soep misschien wat slap vinden. Je kunt eventueel een scheutje kokosroom toevoegen als smaakversterker.

Oranje soep (dieet 2.0)

Misschien zul je het raar vinden, maar courgette is zowat mijn favoriete groente geworden. Het is één van de weinige voedingsmiddelen waarvan ik 100% zeker niet ziek van word. Ik betrap mezelf erop dat ik heel snel naar courgette grijp. Aangezien ik minder koolhydraten mag eten, wil ik, zoals ik in de vorige post schreef, toch meer kip/kalkoen en vis eten, maar ook vaker soep maken. Ik besloot eens aan de slag te gaan met gele courgette in mijn soep: lekker!

IMG_20160629_141702

Ingrediënten (grote kom):

  • 1 gele courgette
  • 1 oranje paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 wortels
  • boter merk carlsbourg chefs of ghee (of olijfolie)
  • 1,5 liter water
  • zout

Bereidingswijze:

  • Was de groentjes goed (ik probeer zoveel mogelijk biologische groenten te kopen, dan moet ik me al minder zorgen maken over de chemicaliën).
  • Snijd ze in grove blokken.
  • Laat de boter smelten in de soeppot. Voeg de groentjes toe en stoof deze kort.
  • Voeg het kokende water toe.
  • Laat de groentjes gezellig koken tot ze zacht zijn.
  • Mixer erin én… smakelijk!